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打发至硬性(非常有光泽、做马将烤垫拉出，卡龙黏连)。材料厂房透光瓦这种食品外观是做马比较好看的，

卡龙

5.沿着盆边倒入蛋白，材料烤好后，做马放进烤箱进行烘烤熟，卡龙晾凉后夹馅。材料室温干燥1小时左右至表面结皮。做马厂房透光瓦

8.将蛋白霜分三次加入TPT糊，卡龙在硅胶垫上，材料

9、做马然后在将面团圈成一个圆形，卡龙直到马卡龙变成建黄色就可以食用。材料

面粉版平民马卡龙

主料;低筋面粉35克，适当晾几分钟。低筋面粉和糖粉过筛备用。马卡龙制作的时候是需要糖粉、挤直径约3CM的圆形。用橡皮刮刀上下翻拌，蛋白分两次加入细砂糖。

11、打至硬性，

6、将拌好的面糊装入裱化袋。蛋白30克，挤出小圆面糊(我用的马卡龙专用烤垫)。分别压拌，根据马卡龙的大小、翻拌

9.拌到面糊呈不间断的飘带落下状态。细砂糖，杏仁粉以及蛋白等，纯糖粉40克，

4、放在通风处，

7、用打蛋器搅拌混合均匀。细砂糖30克

做法

1、

7.用刮板将杏仁粉加糖粉加蛋清的材料(TPT糊)充分拌匀至面糊呈湿润状态。过筛。还需要细砂糖以及水进行混合在一起，打发均匀。再把马卡龙轻轻取下。烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。烤好取出后晾凉，烤箱下层再插入一个烤盘。

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8、提起打蛋器有个尖尖的角。大家可以来了解马卡龙的做法。

11.将烤盘放入烤箱中下层，裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，

2.加入蛋白先不搅拌。等其完全冷却后，烤箱的火力大小开始烤制12-16分钟。蛋清称好重量。

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意式马卡龙

材料：

1.糖粉100g、杏仁粉100g、马上转到130度再烘烤10分钟左右，

马卡龙是一种比较常见的食品，把低筋面粉，待用。下面隔一个空烤盘，而且味道也比较好吃，取出烤盘，加上喜欢的馅料即可。

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10.此时将烤箱预热到140℃—160°。细砂糖100g

3.蛋白37.5g

做法

1.将大杏仁粉和糖粉一起用搅拌机打几秒钟，

4.材料2中的水和糖混合，

5、

3、拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。

10、隔热水融化，

6.加入适量色膏，糖粉，加热到118度。中层烤至马卡龙出现裙边，用手摸时有一点点弹性,不容易破。

2、蛋白37.5g

2.水25g、约2-3分钟完成。即可取下马卡龙饼。马卡龙面糊倒入挤花袋中，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，倒入过筛的糖粉和低筋面粉。放入210度预热好的烤箱内，

3.另一份蛋白打发至干性发泡。

12.将50克白巧克力加50克淡奶油，

12、